입문자용 미국, 캐나다, 월드 위스키 기초지식

위스키를 조금 더 잘 즐기기 위해선 그것에 대한 역사와 지식을 공부해야 한다. 이번에는 전 세계적으로 많이 사랑받는 위스키 중 입문자용 미국, 캐나다, 월드 위스키 기초지식을 알아본다. 위스키에 대해 공부를 하기 전과 후에 맛과 향의 차이를 경험해 보길 바란다.

미국 위스키

버번 위스키 또는 호밀 위스키로도 알려진 미국 위스키는 전통적인 방법과 현대적인 기술을 결합하여 미국에서 생산되는 위스키의 한 종류이다. 풍부하고 복잡한 맛과 다른 종류의 위스키와 구별되는 독특한 역사와 제조방법이 특징이다. 미국 위스키의 역사는 초기 미국의 정착민들이 곡물을 사용하여 증류주를 만들기 시작했을 때부터 시작되었다. 시간이 흐르면서 위스키를 만드는 과정은 더 정교해졌고 18세기까지 미국 위스키는 미국 문화의 주류로 여겨졌다. 오늘날 이 위스키는 옥수수, 호밀 그리고 보리의 조합으로 만들어지는데 이러한 곡류와 물 그리고 이스트를 섞어서 만든다. 미국 위스키가 다른 나라의 위스키와 차별화되는 가장 큰 이유는 숙성 방식 때문이다. 미국 위스키는 일반적으로 새까맣게 그을린 오크통에서 숙성되어 풍부하고 스모크 한 맛과 향을 낸다. 이러한 숙성방식은 알코올 함량을 높이고 다른 종류의 위스키보다 높은 알코올 함량을 가진다. 싱글몰트 위스키는 한 종류의 곡류를 사용하여 증류한 위스키이며 블렌디드 위스키는 여러 위스키를 혼합하여 만든 위스키이다. 미국 위스키를 즐기는 방식은 여러 가지가 있지만 다양한 향을 가진 술과 음료를 섞어 만드는 칵테일로 만들어 즐기는 것은 추천하지 않는다. 고유의 부드러운 맛과 오크향을 즐기기 위해선 물 한 방울을 첨가하여 마시는 것이 가장 좋다.

캐나다 위스키

대부분의 위스키는 원료가 거의 비슷하다. 미국 위스키와 함께 캐나다 위스키도 호밀을 원료로 제조한다. 하지만 위스키 제조의 핵심은 숙성방식과 블렌딩 기술의 결합니다. 이 고도의 제조과정을 거치며 부드럽고 감미로운 풍미를 가지게 된다. 캐나다 위스키의 역사는 1800년대부터 시작되었는데 그 시기의 정착민들이 곡물을 이용하여 캐나다에서 증류주를 처음 만들기 시작하였다. 과학기술의 발전으로 캐나다 위스키를 만드는 과정은 소비자들을 만족시키기 충분했고 1800년대 후반까지 전 세계 시장으로 수출되었다. 블렌디드 위스키 중 가장 유명한 캐나다 위스키는 여러 가지 곡물을 혼합하여 증류한다. 사용되는 곡물의 비율을 증류소마다 다르고 이러한 비율이 각 위스키마다의 맛과 향을 결정한다. 캐나다 위스키의 가장 큰 특징은 다른 위스키가 따라올 수 없는 부드러움이다. 그 이유는 깨끗한 자연에서 얻은 고품질의 물과 곡물을 사용하여 그들만의 독특한 숙성과정을 거치기 때문이다. 캐나다 위스키는 일반적으로 오크통에서 최소 3년 이상 숙성되고 증류소의 높은 기준을 만족하지 못하면 기준을 만족할 때까지 숙성을 한다. 또 다른 특징으로는 다양한 용도로 사용할 수 있다는 사실이다. 바텐더는 도수는 높지만 부드러운 맛과 향이 특징인 캐나다 위스키를 사용하여 대부분의 칵테일을 만든다.

월드 위스키

월드 위스키는 스코틀랜드, 아일랜드, 일본, 캐나다 및 미국 이외의 지역에서 생산되는 모든 종류의 위스키를 의미하는 단어이다. 대부분 인도, 대만, 호주 그리고 다른 위스키를 제조하는 나라들이 포함된다. 소비자들은 항상 새로운 것을 찾기 때문에 지금까지 스코틀랜드와 미국의 위스키를 즐겼지만 요즘은 새로운 경험을 위해 월드 위스키의 수요가 증가하고 있다. 각 나라의 역사와 문화 그리고 기후에 따라 비슷한 제조방식에도 불구하고 맛은 차이가 크다. 많은 사람들이 월드 위스키를 즐기는 가장 큰 이유는 혁신 때문이다. 이미 다양한 국가에서 많은 종류의 위스키가 생산되고 있기 때문에 실험을 통한 혁신적인 변화가 없으면 차별성을 만들 수 없다. 많은 월드 위스키의 증류소들은 새롭고 흥미로운 맛을 내기 위해 독특한 재료나 숙성 기술을 사용하여 전통적인 위스키 제조와는 차별성을 둔다. 예를 들어 위스키의 맛에 가장 큰 영향을 주는 오크통에 사용되는 나무를 다양한 종류를 사용하여 실험한다. 대부분 오크나무를 사용하지만 몇몇 증류소들은 체리나무 또는 아카시아 나무를 사용하여 숙성한다. 그 결과 소비자들이 경험하지 못한 맛과 향의 위스키를 선보일 수 있다. 혁신의 또 다른 예는 지금까지 사용하지 않은 종류의 곡물을 사용하는 것이다. 대부분 보리를 이용하여 위스키를 제조하지만 몇몇 증류소들은 퀴노아와 같은 곡물들로 실험을 한다. 이러한 노력들로 소비자들에게 새로운 경험을 제공할 수 있게 된다.