디캔팅, 에어레이터, 와인잔

와인의 종류는 너무나 다양해서 어떤 와인을 마셔야 할지 선택하기에도 많은 시간이 걸린다. 하지만 와인을 선택한 뒤에는 더 긴 기다림이 필요하다. 와인의 맛과 향을 최대로 끌어올리기 위해 와인이 산소와 접촉하는 시간을 줘야 한다. 이번에는 디캔팅, 에어레이터, 와인잔에 대한 내용을 알아보고 최상의 상태의 와인을 즐겨본다.

디캔팅

디캔팅은 와인의 맛과 향을 더 풍부하게 만들기 위해 수 세기 동안 사용되어 온 기술이다. 이 기술은 와인을 마시기 전에 디켄터라고 불리는 용기에 붓는 행위를 말한다. 대부분 디캔팅은 레드 와인에만 적용되는 기술이라고 생각하지만 화이트 와인과 일부 스파클링 와인에도 사용된다. 와인 디캔팅의 첫 번째 장점은 와인이 숨을 쉴 수 있게 해준다는 것이다. 와인이 병에 담기면 코르크로 밀봉되어 산소와의 접촉을 막는다. 코르크를 제거하면 와인과 산소가 만나서 탄닌을 부드럽게 하고 와인의 맛과 향을 더 깊게 만든다. 특히 디캔팅은 코르크를 처음 제거했을 때 떫을 수 있는 레드 와인에 꼭 필요한 과정이다. 디캔팅의 두 번째 장점은 오래된 와인의 침전물을 제거할 수 있다는 것이다. 침전물은 숙성 과정에서 자연스럽게 생기는 부산물이며 시간이 지남에 따라 병 바닥에 쌓인다. 와인을 천천히 그리고 조심스럽게 디캔팅하면 와인의 침전물을 분리할 수 있고 맑고 부드러운 와인만 즐길 수 있게 된다. 오래된 빈티지 와인은 침전물이 있을 가능성이 높기 때문에 디캔팅 과정을 꼭 거쳐야 한다. 와인을 디캔팅하는 방법은 와인병 부피의 두 배 이상의 디켄터를 준비한 뒤 와인병의 코르크를 제거한다. 침전물을 모두 바닥으로 쌓이게 하기 위해 코르크가 제거된 와인병을 최소 몇 시간에서 24시간까지 산소와 접촉할 수 있게 둔다. 그 뒤 와인병의 와인을 천천히 디켄터로 부은 뒤 15분에서 30분 동안 산소와 만날 수 있도록 둔다. 그 뒤 와인을 즐긴다면 그 와인에서 느낄 수 있는 최상의 맛과 향을 즐길 수 있다.

에어레이터

와인 에어레이터는 자신이 좋아하는 와인의 맛과 향을 높이고자 하는 와인 애호가들에게 인기 있는 도구이다. 이 도구들은 와인이 따를 때 와인과 접촉하는 산소의 양을 증가시켜서 탄닌을 부드럽게 해서 와인의 맛을 최상의 상태로 만든다. 와인 에어레이터를 사용하면 와인의 침전물 또한 제거할 수 있다. 산소와 와인을 만나게 하는 과정에서 불순물들은 따로 필터에 걸러진다. 이 도구는 여러 종류가 있으며 각각 독특한 디자인과 기능을 가지고 있다. 주입식 에어레이터는 와인병의 목 부분에 삽입된 후 산소를 주입할 수 있도록 설계되었으며 휴대용 에어레이터는 와인을 와인잔에 따를 때 유리잔 위에 올려 사용한다. 휴대성이 좋아 와인을 자주 즐기는 사람에게 인기가 좋다. 와인 에어레이터를 선택할 때는 와인의 종류와 개인적인 선호도 및 예산을 고려하는 것이 중요하다. 일부 에어레이터는 레드 와인 전용으로 설계된 반면 다른 에어레이터는 레드 와인과 화이트 와인 모두에 사용할 수 있다. 또한 몇몇의 에어레이터는 일상적인 사용을 위해 설계된 반면 다른 에어레이터는 다양한 기능이 추가되어 가격이 비싸다. 와인 에어레이터의 원리는 산소와 와인을 짧은 시간에 최대한 많이 접촉하게 하는 것이다. 일반적인 디캔팅은 시간이 오래 걸리지만 와인 에어레이터를 사용하면 그 시간을 훨씬 단축할 수 있어 오래 기다릴 필요 없이 와인을 즐길 수 있다.

와인잔

와인은 전 세계 사람들이 즐기는 술이다. 사용하는 와인잔의 종류에 따라 와인의 맛과 향에 큰 영향을 미칠 수 있다. 기본적으로 와인잔은 다양한 종류의 와인 각각의 특성을 최상의 상태로 만들어 주기 위해 설계되었다. 레드 와인잔은 잔의 부피와 잔의 입구 부분이 크다. 이러한 모양은 와인과 산소를 최대한 많이 접촉하게 해주고 맛과 향을 발산하도록 돕는다. 레드 와인잔은 까베르네 쇼비뇽, 시라, 메를로와 같은 과육이 풍부한 와인에 사용된다. 화이트 와인잔은 일반적으로 레드 와인잔보다 부피가 작고 입구 부분도 좁다. 이러한 모양의 이유는 와인의 향을 집중시키고 온도를 유지하는데 도움을 준다. 화이트 와인잔은 쇼비뇽 블랑, 피노, 샤르도네와 같은 가벼운 와인에 사용된다. 고급스러운 술 종류인 샴페인에 사용되는 유리잔은 높이가 높고 좁으며 가늘고 긴 모양이다. 이 디자인은 샴페인의 거품을 오랫동안 유지시키고 맛과 향을 충분히 느낄 수 있게 도와준다. 디저트 와인잔은 다른 와인잔보다 작고 폭이 더 좁다. 와인의 향을 최대한 모으기 위해 이러한 디자인을 적용시켰고 포트와 소테르네스와 같은 달콤한 와인에 사용된다. 와인의 종류가 다양한 만큼 와인잔의 종류도 정말 다양하다. 그래서 와인잔을 선택하기 위해서는 그 와인과 어울리는 와인잔을 선택하여 그 와인이 낼 수 있는 최상의 맛과 향을 즐길 수 있다.